The Hungarian noodle – azaz a magyar tészta, hirdeti a cégér, és nem is ígérnek zsákbamacskát, mert itt bizony csak nokedlit lehet enni. Igaz, nem csirkepörkölttel, hanem szószokkal.
„Az egész gyerekkorom és családunk nagy kedvence bármilyen tészta bármilyen szósszal” – avat be minket Gottreich-Horváth Ádám tulaj és séf a titokba, de ez önmagában még nem lett volna elég ahhoz, hogy nokedlis helyet nyisson – a családjától jött az ötlet.
Gottreich-Horváth Ádám dédszülei az Orczy téren működtettek kocsmát, a nagyszülők és a szülők is a vendéglátós szakmából jöttek. Ádám a Baross utcában született, és bár 6-7 éves korában elköltöztek, a nagyszülőkhöz azután is sokat járt Józsefvárosba.
Az édesapja egy ideje egy nokedlikészítő gép tervén dolgozik, ami méretre akkora, mint egy munkahelyi kávéfőzőgép. Csak be kell tenni a lisztet, a tojást és a vizet, s kijön a friss nokedli. A család időről időre tesztelte is a fejlesztés alatt álló masinát,
kéthetente nagy nokedlipartik voltak a szülői házban,
és olyankor szószokat tettek a tésztára.
Ádám felvetette, hogy lenne értelme nyitni egy bemutatótermet, ahol ki lehet próbálni a gépet és azt is, ami kijön belőle. Az édesapja megtalálta a Vas utcai üzlethelyiséget, de a gép fejlesztésével még nem végzett. Ekkor jött az újabb ötlet, legyen itt egy látványkonyhás street food-os hely, ahol nokedli kapható szósszal és toppinggal, a vendég pedig maga választhatja ki a kiegészítőket. Van már teraszuk is, ahol kényelmesen elfogyasztható a nokedli ebédre vagy vacsorára, de nagyon praktikus és stílusos dobozban elvitelre is kérhető.
A Vas utca megfelelő helyszín, az utca hangulata jó, közel a Blaha, az egyetemek és az irodaházak. Ádám annak is örül, hogy nem a legforgalmasabb helyen vannak. Eleinte nem tudták, hogy a nokedli mennyire jön be a vendégeknek, de az elmúlt egy hónap után elégedettek és bizakodók.
A nokedlit kérhetjük paradicsomos, tejszínes-spenótos és vadas mártással,
extraként mehet rá szalonna, gomba, parmezán, spenót, jalapeño és sült hagyma, szuvidált csirke- vagy marhahús, továbbá tejfölös mártások, illetve savanyúság.
Aki vegetáriánius vagy vegán, az is talál magának összeállítást, a mindenmentes nokedli pedig a glutén- és tojásérzékenyeknek is megfelel. Természetesen a tojásos nokedli is szerepel az étlapon, mert szerettek volna egy nagy adag laktató meleg ételt kínálni igazán megfizethető áron.
Az étlap szándékosan egyszerű, az üzlet is nagyon kicsi egyelőre, de ha majd nőnek, akkor is az egyszerű megoldásokat vinnék tovább. Van egy nock’n’cheese nevű ételük, ami cheddarszószos sajtmártásos nokedlinek indult, de önmagában nagyon kevésnek bizonyult. Kóstoláskor az egyik – egyébként séf – barát, aki az étlap összerakásban is segített, fölállt, odament a tűzhelyhez, beleborította a nokedlit a sajtszósszal a serpenyőbe, összesütötte és visszatette az asztalra.
„Megkóstoltuk, és így már baromi jó volt.”
Eredetileg desszertben is gondolkodtak, de elengedték, mert egy palacsintázó és egy rétesező közt helyezkedik el a Nokedlish. Nincs tervben a bővülés, egyelőre a stabil működés a cél. Eddig többnyire magyarok adják a közönséget, a következő projekt, hogy a most megnyílt teraszt megtöltsék napközben ebédelőkkel, este vacsorázókkal, és tervezik, hogy fröccsöt is árulnak majd, illetve kistermelői bort.
Gottreich-Horváth Ádám lát fantáziát a nokedli-fröccs menüben. Egyáltalán nem érzi unalmasnak a nokedlikészítést, a nyitás óta mosolyogva mosogat, mos fel és szaggat nokedlit. Mindig is egy saját helyre vágyott, ez végre most összejött.
A Nokedlisht megtalálni a Google Térképen, az Instagramon és a Facebookon is, de aki megéhezett cikkünk nyomán, az hétköznap 11:30 és 19 óra közt térjen be a Vas utca 1.-be.
Fotók: Karancsi-Albert Rudolf
