„Mi testvérek vagyunk, régóta vendéglátózunk, de nem értettünk a pizzához” – kezdik mesélni történetüket Szűcs Attila és Szűcs Ferenc tulajdonosok, akiknek köszönhetően a Madách tér, a Bartók Béla út, az Oktogon és a Rákóczi tér után most a Krúdy utcában is nyílt egy Moto nápolyi pizzázó. „Tudtuk, hogy ehhez sok idő és sok tapasztalat kell, így ezt megkerülve kerestük meg Nagy Patrikot, aki egy szemtelenül fiatal pizzaszakács” – mondják nevetve. Bár Patrik még 20 éves sem volt, amikor elkezdett Szűcsékkel dolgozni, már korábban is a pizzatésztákkal foglalkozott hivatásszerűen. Ő lett a szakmai vezetője a kisvállalkozásnak, és minden éttermükben besegít a pizzasütésbe.
Motoros menőség
„A Moto név onnan jött, hogy motorosok vagyunk”, a nagyobb üzletekbe kitettek a kirakatba egy motort is. A Krúdy utcai pizzázóban meg is személyesítették a Moto-karaktert, a falra egy rajzolt Moto-srác került, aki „nagyvárosi pizzás fiú, tök menő csávó, de közben kicsit szerencsétlen is”, festi le a karaktert Attila.
Volt, hogy nápolyi srácok jöttek kajálni hozzájuk, és „fotózkodni kellett velük, annyira ízlett nekik a pizzánk”. Sőt, még egy nápolyi újságban is írtak a Motóról, meséli Patrik az élményeit.
Még a só is sale
Hatan dolgoznak a Krúdy utcai Motóban, közülük ketten pizzaszakácsok. Csak válogatott olasz alapanyagokat használnak, még a sót is Olaszországból hozzák, és „mindenki bújja a szakirodalmat, hogy megtudja, mitől lesz igazán jó a pizza”.
Fiatalos a közeg, fiatalokkal dolgoznak, s ettől van egy laza, lezser hangulata a Motónak, mondják Szűcsék, de emellett a tökéletes pizzák elkészítésére törekednek, „tényleg az összes kollégánk elhivatott pizzaiolo (azaz pizzát készítő szakács), nem azért dolgoznak nálunk, mert máshova nem vették fel őket”.
Patrik szerint az egyik legegyszerűbb olasz pizzatípust, a paradicsomos-bazsalikomos-mozzarellás margheritát mindenképp érdemes megkóstolni, mert ott jönnek ki igazán a fontos és finom alapízek. A másik ajánlása a Moto pizza, ami margherita alapon olaszkolbász, csípős pepperoni paprika és lilahagyma. „Masszív, de jó.”
Mit mondhatunk mi a pizzáról? Egy calabresét kóstoltunk, nagyon finom volt – olasz kolbászkrém, enduja van az egyébként csípős pizzán.
Ajándék bazsalikom a szomszédból
Attila elmondta, megszerették a Rákóczi téri Motóval a kerületet, izgalmasnak találják Józsefvárost. A Krúdy utcának és környékének „olyan igazi, régi budapesti hangulata van, nem kilúgozott, mint az V. kerület, és nem meghasonult, mint a VII., itt még nem rendelődött alá minden a turizmusnak. Emberközelibb.”
Patrik meséli, a helyet szinte teljesen ők rakták össze, ők tervezték, festették a falakat, a kivitelezés nagy részét is ők csinálták.
A kemence érdekessége, hogy eredetvédett, kézzel készítik Nápolyban. 400-450 fokon sülnek a pizzák az alapvetően gázzal működő kemencében, amit azért fával is lehet fűteni. Legfeljebb 4-5 pizza fér el benne egyszerre, ismerteti nekünk Veres Martin, az egyik pizzaszakács. A pénztárban épp Nagy Virág dolgozik, amikor bejön egy srác egy csokor bazsalikommal és átadja neki. Megtudjuk, miért: kiderül, jó fejek a szomszéd vendéglátósok, segítenek néha egymásnak, például bazsalikomot hoznak a Motóba ajándékba.
Persze nem csak helyben lehet enni, elvitelre és online is lehet rendelni tőlük. Igyekeznek ár-érték arányában a legjobbak lenni a piacon, valahol a középár-kategóriában mozognak: a margherita 3200, a Moto 3700 forint.
Fotók: Mile Máté
