Talán nem volt annyira izgalmas, amikor a nagymama még kovászolásnak és savanyításnak hívta, ma már azonban egészen más a fermentálás megítélése. A régi-új gasztrotrend az alkoholos italok kihívója lehet.

A kimcsi mára túllépett a koreai konyha határain, és világszerte egyre népszerűbb az egészségtudatosan étkezők körében. Az Aurórában tartott workshopon Márton Marcell fermentálási szakértő vezette be a résztvevőket a kimcsikészítés rejtelmeibe. Ekkor ismerkedtem meg alaposabban a különleges fermentált étellel.