1896-ra a csúcsra járt Budapesten a kávés helyek száma, tulajdonosaik sokszor egymással versengve alakították ki a műintézményeket, aztán gyakran nagyon hamar tönkre is mentek. A kávéházi kultúra a reformkortól fejlődött, és a gazdasági hullámvölgyek és történelmi tragédiák után az egypárti hatalomátvétel és az államosítás végezte ki. Saly Noémi Budapest-történésszel idéztük fel a fővárosi kávéház-történelmet, benne számos józsefvárosi alakkal és hellyel.