A Time Out Market története 2014-ben kezdődött Lisszabonban, ahol egy történelmi vásárcsarnokot alakítottak át a világ első, szakértők által gondosan összeválogatott gasztronómiai és kulturális piacává.

A siker olyan mértékű volt, hogy a koncepció gyorsan terjeszkedni kezdett: ma már New York, Montréal, Dubai, Barcelona, Fokváros és Oszaka mellett további városokban is működnek ilyen piacterek, mindegyik a helyi értékekre és hagyományokra építve.

A közel 2500 négyzetméteres térben nem kevesebb mint tizenegy díjnyertes és ígéretes helyi vendéglátó mutatkozik majd be, akik között már most is izgalmas neveket találunk.

Az első négy úttörő étterem

A múlt héten bemutatott első négyes különösen ígéretes csokornak ígérkezik. Az Anyukám Mondta három évtizedes múlttal rendelkezik – az encsi étterem most először költözik be a fővárosba, hogy a Dudás testvérek, Szabolcs és Szilárd vezetésével bemutassa olasz konyhájuk családi hagyományokkal átitatott világát. Specialitásaik között szerepel a Margherita DOP pizza és a pármai sonkás, burratás focaccia, amelyeket kizárólag gondosan válogatott alapanyagokból és házilag készített tésztákból állítanak össze.

Teljesen más irányból közelíti meg a gasztronómiát a Pingrumba csapata, akik világutazásaik során gyűjtött tapasztalatokból merítik inspirációjukat. A közel-keleti és észak-afrikai alapokra építve bejárták a Kaukázus vidékét, eljutottak Indiáig, sőt még azon is túl – vándoroltak Kairótól Kalkuttáig. Az így született fogásaik között friss zöldségekből és prémium húsokból készített grillezett ételek dominálnak, amelyeket kimondottan közösségi élménynek szántak: a vendégek megoszthatják és együtt élvezhetik őket. A menüben Budapest egyik legismertebb hummusza mellett olyan ételek szerepelnek, amelyek a húsevőktől a vegánokig mindenkit kiszolgálnak.

A 101 Bistro egy egészen sajátos koncepciót képvisel: Tajpej gazdag bisztrókultúrájából merít, miközben a tajvani szezonalitás és komplexitás filozófiájához ragaszkodik. Az étterem egyik legnagyobb erénye, ahogyan a globális ízeket magyar alapanyagok felhasználásával értelmezi újra, minden fogást a helyi ízléshez igazítva, de megőrizve az autentikus szellemet, a menüjében olyan össze nem téveszthető ételek szerepelnek, mint a fűszeres Szecsuáni Spenót és a puha Shoupa Csirke.

A Szaletly más utat választ: Bernát Dániel séf a kortárs magyar konyha népszerűsítését tűzte ki célul. Az étterem filozófiája a gasztronómiai hagyományok tiszteletén alapul, ahol a klasszikus, otthonról ismert ízek – rakott krumpli, mákos guba, gulyásleves – szezonális és kiváló minőségű alapanyagokkal, modern szemlélettel kerülnek a tányérokra.

Történelmi múzsák és sörhagyomány

A kínálatot a Dreher Tanksör teszi teljessé, amely több mint 170 évnyi magyar sörkultúra örökségét képviseli. A Time Out Market Budapest vendégei friss, pasztőrözés nélküli sört kóstolhatnak, amely egyaránt őrzi a hagyományt és idézi Dreher Antal XIX. századi úttörő szellemét.

A megnyitást övező kampány különleges módon kapcsolja össze a jelenkor gasztronómiai tehetségeit a Palotanegyed történelmi nagyjaival. Minden étterem egy-egy ikonikus magyar személyiséghez kötődik: az Anyukám Mondta Blaha Lujzához, „a nemzet csalogányához”, a Pingrumba Jászai Mari elszánt és szenvedélyes karakteréhez, a 101 Bistro Jókai Mór kifinomult ízléséhez és kulináris érzékéhez, míg a Szaletly Krúdy Gyula polgári étkezések világát idézi.

Kulturális központ a gasztronómia szolgálatában

Borsos Gergely ügyvezető igazgató szerint a Time Out Market Budapest nem csupán étkezési lehetőségeket kínál, hanem Budapest és három magyar régió legizgalmasabb gasztronómiai oldalának átfogó bemutatására vállalkozik. A válogatás során olyan helyeket kerestek, ahol valódi érték születik, karakteres konyha működik, és szenvedéllyel dolgozó séfek alkotnak egyedi ízeket.

A felújított Corvin Palace 540 ülőhelyet, három bárt és öt rendezvényhelyszínt kínál majd a látogatóknak. A közösségi asztalok, nyitott konyhák és gondosan megtervezett térkialakítás olyan atmoszférát teremt, ahol családok, baráti társaságok és egyedül érkezők is kellemes időtöltésre számíthatnak. A gasztronómiai élmények mellett egész évben vibráló kulturális programok várják a vendégeket, biztosítva a mindenki számára elérhető és megfizethető szórakozást.

A Time Out Market Budapest megnyitása így nemcsak a helyi gasztronómia sokszínűségét és kreativitását mutatja be, hanem egy olyan találkozási pontot teremt, ahol a kultúra és a kulináris művészetek egymást erősítve alkotnak közös élményt.

Fotó: Mile Máté