Kis-Urbán Attila, aki fine dining séfként dolgozott, de hobbija a lovaglás és a fehérvári bandérium tagja huszárként, megunta az embereket, és úgy döntött, innentől kutyáknak fog főzni, sütni. Három hónapja nyitotta meg állatcukrászatát a Práter utca 56. alatt, ahol a négylábúak akár cápás kolbászkát is kóstolhatnak.

Enyhe kétségekkel látogattunk el első alkalommal a Práter utcai Zizy Petisserie (kis szóviccel átalakítva a francia patisserie – cukrászda szóból) állatcukrászatába, azt gondolván, mégis ki engedne meg magának efféle úri mulatságot. Kiderült, hogy sokan, és innentől kezdve valószínűleg mi is ezt választjuk majd kutyáinknak az adalékkal teleszórt bolti jutalomfalat helyett.

Kis-Urbán Attila fine dining séf volt Németországban, de a műfaj közönségéből egész hamar, másfél év alatt elege lett. Lovak és kutyák iránti rajongásának köszönhetően úgy döntött tehát, átnyergel egy másik szakmára: a covid alatt elhatározta, hogy hobbiállatoknak fog jutalomfalatokat, illetve akár önmagában, kizárólagos táplálékként adható menüket készíteni.

Attila azt is elárulta magáról, hogy a fehérvári bandérium tagja hagyományőrző huszárként, 18 éve lovagol. Érdekesség, hogy mivel a ló haszonállatnak számít, még a vegetáriánus falatkák sem adhatók nekik hivatalosan, lovaknak való étel készítéséhez külön engedély kellene, a kutyák viszont jóllakhatnak a Zizy termékeiből.

Gofri, a hivatásos ételtesztelő

Mintegy két évig tartott a kísérletezés szakasza, Attilának eleinte nem volt tesztalanya, aki kóstoljon, így időközben beszerezte kutyáját, Gofrit, hogy legyen a segítségére. Gofrinak aranyélete van Attila mellett, bejár vele a cukrászatba, és kizárólag Zizy-féle jutalomfalatokon, illetve nyers (úgynevezett barf) ételeken él, melyeket szintén Attila állít össze neki.

Attila egyébként szereti, ha eleve a kiskedvencekkel érkeznek a gazdik, szívesen ad kóstolót, így ott helyben el tudják dönteni, mi ízlik a legjobban. Olyan is előfordul, hogy egy kisebb adag próbacsomagot ad elvitelre, majd a gazdi visszajön a bevált tételből egy nagyobb mennyiségért.

Cápa, kurkuma, zöldpacal

A Zizy termékeinek összetétele és ízesítése mögött komoly tudományos kutatómunka van. Attila állat-dietetikussal is konzultált arról, hogy ne csak könnyen emészthető, de kifejezetten a kutyák-cicák egészségét támogató összetevők kerüljenek a „süteményekbe”. A mogyoróvajas termékek kivételével ugyanis mind adható a kutyák mellett macskáknak is.

Így készült el például a laktózmentes joghurt alapú, erdei gyümölcsös, bazsalikomos fagyi (ehető pálcikával), a bazsalikom ugyanis nagyon egészséges a kutyáknak és a szájszagot is csökkenti. Ezt még mi, emberek is megkóstoltuk, mivel cukormentes, nem választanám fagyi helyett, de amúgy teljesen rendben volt.

Sok kutya kedvence a cápás-kurkumás kolbászka ehető kollagén bélben tápiókával: a kurkuma az ízületeket, porcokat erősíti. Ezt egyébként az én kutyám is alátámasztja, ötféle ízben vittem neki haza falatot kóstolni, gondolkodás nélkül ezt választotta. Attila meg is mutatta a fagyasztott cápaszeletet, amiből készül, előkelő éttermekben szolgálnak fel ilyet – nem állatoknak.

Rozmaring is többféle falatkában található, ez szintén sikerrel alkalmazott gyógynövény a szájszag ellen. A zöldpacalos jégkrém azért zöld, mert még benne van a fűcsomó, amit a marha megevett, ezt mondjuk mi már nem kóstolnánk meg (a legtöbb falat emberi fogyasztásra is alkalmas), de a kutyák emésztésének nagyon jót tesz.

Megfizethető?

Az eddigi tapasztalatok alapján igen. Prémium, adalékmentes, hypoallergén, laktóz- és gluténmentes termékekről van szó, melyek vagy 90% színhúsból (nyúl, lazac, cápa, bárány, kacsa stb.) vagy zöldségből, gyümölcsből készülnek, de Attila minimális hasznot tesz rájuk.

A jelen gazdasági helyzetben sokkal kisebb érdeklődésre számított, de 3 hónapja nyitott meg a boltja és már rengeteg kerületi törzsvásárlója van. Járnak ide Budáról, de még vidékről is, ők nagyobb mennyiséget visznek.

Jogosan merül fel a kérdés, hogy a nem túl gazdag környékként ismert Józsefvárosban ezt ki tudja megfizetni, de Attila tudatosan választotta a Práter utcát. Úgy látja, rengeteg az állattartó, és a legtöbbeknél családtagnak számít a kiskedvenc. Emellett egyre több a különféle ételérzékenységgel bíró kutya-macska, így a gazdiknak muszáj minőségi táplálék után nézniük. Vannak, akik hetente-kéthetente otthagynak a boltban egy nagyobb összeget, de olyan kisnyugdíjasok is, akik havonta térnek be, 1–2 ezer forintért vásárolnak, de jönnek kitartóan.

Jelenleg 17-féle termékből lehet választani, mind más és más ízű és összetételű. Négyféle száraz jutifalat kapható, ezeket 100 grammonként méri Attila lebomló, újrahasznosított csomagolásban, vannak jégkrémek, minitorták, kolbászkák és gofri. A legolcsóbb termék 500 forint, a legdrágábbnak 2200 forintba kerül 100 grammja. Egyedi megrendelésre nagyobb torták elkészítését is vállalja Attila. Összehasonlítva más jutalomfalatok áraival ez nagyjából középkategóriának számít, vannak a piacon ennél olcsóbb (adalékot tartalmazó) vagy drágább, színhús termékek is, viszont egyik sem frissen készül.

Protipp: A Zizy falatkák a Munchon is elérhetőek, így jóval kedvezőbben lehet rájuk lecsapni.

Fotók: Mile Máté