Fenntarthatóság, klímaválság, ökológiai lábnyom – nem tűnnek olyan témáknak, amikkel az óvodások vagy akár az általános iskolások foglalkoznának. Ezek azonban mai világunk legfontosabb kérdései, és ezért fontos, hogy a gyerekek is értsék ezek jelentőségét, hogy mire felnőnek, elképzelésük is legyen arról, mit tehetnek ők azért, hogy Földünk élhető maradjon.
A kerületben 2022 óta folyó gasztroedukációs programban az étkezésen, ételkészítésen keresztül ismertetik meg a gyerekeket a fenntarthatóság néhány fontos elemével.
Négy éve az Etesd-program keretében folyt gasztroedukáció a Családok Átmeneti Otthonában, és bebizonyosodott, hogy a főzés műveletei milyen sokoldalúan segítették a gyerekek fejlesztését; például a receptek olvasása a szövegértésben, a mennyiségek kiszámítása a számolás megértésében segített, az alapanyagok feldolgozása pedig a finommotorikát fejlesztette.
A mostani programban, ami az év elején indult, és most ér véget, az ökológiai, környezetvédelmi szemléletformálás kapott nagyobb hangsúlyt. Az önkormányzat pályázatán a Felelős Gasztrohős Alapítvány kapott lehetőséget arra 2025 végén, hogy a programjait elvigye a józsefvárosi óvodákba, a Családok Átmeneti Otthonába és a Gyermekek Átmeneti Otthonába, valamint a Kesztyűgyár Közösségi Házba.
Méhes Viktóriát, aki az alapítvány programvezetője és az óvodai és iskolai foglalkozások kapcsolattartója, éppen az egyik óvodába menet értük el pár szóra. Elmondta, hogy Józsefvárosban két korcsoporttal dolgoztak, az óvodásokkal és a felsős általános iskolásokkal.
Az óvodákba játékos programmal mentek, „energiagolyót”, sárgaborsókrémet és házi ketchupot készítettek. Higiéniai okból az ételeket egy konyhán előre elkészítették, a gyerekeknek valójában csak a golyókat kellett kigyúrniuk, azonban minden alapanyaggal megismerkedhettek. Nekik nem beszéltek a fenntarthatóság elvi kérdéseiről, inkább az egészséges (és finom) étkezés tényeivel találkoztak, például az idényjellegű alapanyagok jelentőségével.
Az iskolások számára egy rövid előadással készültek a környezettudatos étkezésről, de náluk is inkább a játékos megközelítés működött. Itt már olyan kérdések is előjöttek, mint a messziről szállított termékek okozta vagy a húsközpontú étkezési mód miatti túlzott ökológiai lábnyom problémája.
A Gasztrohős Alapítvány 2012 óta működik, a fenntartható étkezés témakörével foglalkoznak. „A bolygóbarát étkezés egyúttal egészséges étkezés is, hiszen ami a környezetnek jó, az nekünk is jó” – foglalta össze tömören a lényeget Méhes Viktória. Nem elsősorban főzést oktatnak, hanem az élelmiszer-termelés és -fogyasztás környezeti hatásaival foglalkoznak, és munkájuk három fő iránya a fenntartható vendéglátás, a lakossági szemléletformálás és a gyermekek környezeti nevelése.
Nyitókép: Huszár Boglárka (illusztráció)
