Fontos, hogy a bodzavirágot autóutaktól messze, ragyogó napsütésben érdemes szedni, ilyenkor a legillatosabb és a legjobb ízű. Esőben vagy eső után felesleges próbálkozni, mert alig lesz íze, az ízt és az illatot ugyanis a virágpor adja, az pedig akkor a legtöbb, ha rásüt a nap a virágra. Éppen ezért megmosni sem szabad, viszont mielőtt felhasználjuk, terítsük ki az asztalra, hogy ha maradt benne esetleg valamilyen bogár, legyen alkalma távozni.
Bodzavirág sorbet – akár koktélba is, fagyigép nélkül
- 10 db bodzavirág
- 20 dkg kristálycukor
- 6 dl víz
- 2 lime leve, és vékonyan lehámozott héja
- 1 citrom leve
A cukorból, vízből, citrusok levéből és héjából szirupot főzünk, majd amikor langyosra hűlt, beletesszük a bodzavirágokat is. Három napra hűtőbe tesszük, majd leszűrjük, kinyomkodjuk. Műanyag dobozba töltjük és a mélyhűtőbe tesszük. Óránként átkeverjük villával. Ha van botmixerünk, akkor érdemes kétóránként azzal is pépesíteni, így egészen apróra törjük benne a jégszilánkokat.
A kész sorbet magában is finom, de akár egy kellemes nyári koktél alapja is lehet, akár pezsgővel, akár ginnel.
Bodzavirágecet
- 10 db bodzavirág
- 4 dl fehérborecet, esetleg almaecet
- 1 dl méz
Az ecetet megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Feloldjuk benne a mézet, majd amikor langyosra hűlt, beletesszük a bodzavirágokat is. Befőttesüvegbe tesszük és egy hónapig a hűtőben érleljük, majd leszűrjük. Utána már nem szükséges a hűtőben tartani.
Az ecet finom bodzaillatú lesz, ezért különösen alkalmas zöldsalátákra, de akár hollandi mártás készítésére is. Ha teszünk bele pár szem kimagozott meggyet, akkor rózsaszínű ecetet kapunk.
Bodzavirágméz
- 10 db bodzavirág
- 50 dkg virágméz
Egy másfél literes befőttesüveg aljára rakosgatjuk a bodzavirágokat, majd felöntjük a mézzel. Mivel a méz lassan csorog le, másnap ellenőrizni kell, hogy teljesen ellepi-e a virágokat. Ha nem, akkor pótoljuk még mézzel. Hat hétig érdemes sötét helyen érlelni úgy, hogy hetente egyszer fejjel lefelé forgatjuk az üveget. Hat hét elteltével leszűrjük a mézet. Teába, süteményekbe elképesztően finom.
Nyitókép: unsplash
