Az viszont, hogy a saláta fogyókúrás lenne, egyáltalán nem igaz, legalábbis akkor, ha nem csak ecet és só kerül a zöld levelekre. Hogy kell-e bele egyáltalán zöld levél, azt döntse el az olvasó, mindenesetre Váncsa István első szakácskönyve óta tudjuk, saláta tulajdonképpen bármi lehet, akár egy szalonna is.

Most olyan salátarecepteket mutatunk nőnap alkalmából, amit egy férfi is szívesen fogyaszt, és egyáltalán nem gond, ha esetleg köretként gondolunk rá, de az se, ha ez lesz maga a főétel.

Egy biztos, a saláta legfőbb tartozéka mindig egy szál rózsa és egy üveg pezsgő!

Hummusz, paradicsom, szumák saláta

Hummuszt akár a legközelebbi nagyobb boltban is vásárolhatunk már készen, de ha van otthon turmixunk, akkor érdemes nekünk elkészíteni. Szumákért pedig itt, Józsefvárosban nem kell messzire mennünk, az indiai, török és más keleti boltokban több kiszerelésben is kapható ez a kellemesen savanykás, különleges fűszer, ami salátákra, húsokra, vagy akár sajtokra szórva is nagyon finom.

Két főre:

• 20 dkg kész hummusz
• 20 dkg koktélparadicsom
• ¼ lila hagyma
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• só, bors
• 1 evőkanál szumák
• 1 kávéskanál méz

Egy nagy lapos tálban evőkanállal szétterítjük a hummuszt. A koktélparadicsom felét negyedekre vágjuk és rászórjuk.

A másik felét félbe vágjuk, összeforgatjuk az olívaolajjal, az ecettel, szumákkal, mézzel, sóval és borssal, majd egy serpenyőben átforrósítjuk. Nem kell megsütni, elég, ha forró lesz.

Ezt is a hummuszra halmozzuk, majd megszórjuk az apróra vágott lila hagymával és a petrezselyemmel. Pitával vagy pirítóssal kínáljuk.

Steak saláta

Két főre:

• 20-30 dkg marhasteak
• só, bors
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 5-10 dkg gorgonzola vagy más kéksajt
• 1 doboz konzerv kukorica
• 10 dkg bébispenót
• 10 szem koktélparadicsom
• 1 szál újhagyma
• olívaolaj és citromlé

A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben megsütjük az olaj és a vaj keverékén. Hogy mennyire sütjük át, az ízlés dolga, de semmiképp ne szárítsuk ki, egy picit mindenképp maradjon rózsaszín a közepe! Tegyük rácsra, és szeletelés előtt tíz percig pihentessük.

A bébispenótot keverjük össze a kukoricával, az apróra vágott paradicsommal, az újhagymával, az olívaolajjal és a citromlével, majd morzsoljuk rá a sajtot. Erre halmozzuk a vékonyan felszeletelt steaket, amire bátran önthetünk még olívaolajat, esetleg pesztót vagy valamilyen csiliszószt is.

Buddha-tál most sütőtökkel, csicseriborsóval és quinoával

A Buddha-tál hozzávalóit külön-külön tesszük a tányérra, lehetőleg minél színesebb, sokféle ízű és méretű alapanyagból. Erre öntjük a mártásokat, esetünkben tahinit és csilis mézes citromlét, majd mindenki a kedve szerint keveri össze magának a salátát.

Két főre:

• 40 dkg sütőtök kétcentis kockákra vágva, kevés olajon sütőben puhára sütve
• 20 dkg csicseriborsó (konzerv, lecsepegtetve)
• 5 dkg quinoa megmosva, sós vízben megfőzve, leszűrve
• 1 db fehér salátahagyma apró kockákra vágva
• 1 db érett avokádó
• 30 dkg fekete kel vagy más zöldsaláta apróra vágva

A tahinihez:

• 3 evőkanál tahini paszta
• 2 evőkanál víz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• só

A csilis mézes citromléhez:

• 1 kávéskanál csilipor
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé

A zöldségeket elhelyezzük a tálon. A tahini hozzávalóit kézi habverővel összekeverjük, majd a tál egyik részére öntjük. A csilis öntet hozzávalóit szintén összekeverjük és a tál másik részébe öntjük.