Az 1956-os visszaemlékezésekben sokszor felbukkan az emlékezetes sorban állás a kenyérért, vagy a kenyér hiánya. Édesapám is órákig ácsorgott nyolcévesen a pék előtt, és állandóan beelőzték a felnőttek, ő pedig nem mert szólni, de végül jutott neki is estig.

Most élesztős kenyérrecepteket hoztunk, és ezeket bátran megsütheti az is, aki soha nem próbálkozott hasonlóval. Nem szükséges hozzá se különleges kenyérliszt, se kovász, a finom végeredmény viszont garantált. Ha már tökéletesen el tudjuk készíteni őket, tovább lehet lépni a drágább liszt és a vadkovász felé.

Kenyeret sütni mindig megéri, mert nemcsak olcsóbb, de garantáltan finomabb is a boltinál!

Virágcserépben sült kenyérkék

Egy pár új virágcserép szükséges csupán hozzá és az alaposan kidagasztott tészta. A cserép mini kemenceként viselkedik, így ez a kenyér elronthatatlan.

• 50 dkg simaliszt
• 3 dl víz
• 2 tasak instant élesztő (2 x 7 g)
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor
• 5 ek étolaj

A cserepeket hideg vízbe áztatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, így a levegő a búzaszemcsékhez ragad és jobban dolgozik az élesztő. Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot, vizet és olajat, majd alaposan kidagasztjuk. Akkor jó a tészta, ha rugalmas és elválik az edénytől és a kezünktől is.

Letakarva langyos helyen negyven percig kelesztjük. Két részre osztjuk, gombócot formálunk belőle és a sütőpapírral bélelt cserepekbe tesszük. Ismét fél órát kelesztjük. 230 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, kiborítjuk, és bármilyen nehéz is megállni, hogy ne kóstoljuk meg, legalább langyosra hűtjük.

Ciabatta

Ez a legjobb választás, ha nem szeretnénk formába tenni a kenyeret. A tésztája remek alapja lehet kenyérlángosnak és pizzának is.

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 ek olívaolaj
• 4 dl víz
• 2 tk só

Az élesztőt keverjük ​a langyos vízhez, majd dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. Ha van dagasztógép, érdemes azt használni, mert ez a tészta nagyon ragacsos. Takarjuk le és pihentessük 10 percig.

Tegyük át egy olajjal kikent tálba, locsoljuk meg még egy kis olajjal, hogy mindenhol érje. Fóliával takarjuk le, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 5 órára.

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára. A kezünket is lisztezzük be, és lapítgassuk, húzogassuk a tésztát, hogy téglalap alakú legyen. Hajtsuk háromba, újra lisztezzük be kissé, ismét húzzuk ki, majd megint hajtsuk háromba. Osszuk 4 részre, formázzunk belőle kis cipókat, majd 230 fokra előmelegített sütőben süssük ropogósra 30 perc alatt.

Sütőtökös formakenyér

Ősz van, kár lenne pont a kenyérből kihagyni a sütőtököt. (Lásd a nyitóképen.)

• 40 dkg sütőtök
• 1 csipet fahéj
• 50 g friss élesztő
• 0,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• 2 ek cukor
• 1 tk só
• 5 ek tökmagolaj
• 2 ek tökmag

A megtisztított tököt apró kockákra vágjuk, negyed óra alatt megpároljuk, majd botmixerrel pürésítjük. Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleöntjük az élesztőt, hozzákeverjük a tökpürét, vajat, cukrot, sót és olajat, majd nagyjából 5 percig dagasztjuk. Ha nagyon puha lenne, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Duplájára kelesztjük, majd a tökmag ⅔-át beledolgozzuk a tésztába.

Egy téglaformát vajjal kikenünk. Beletesszük a megformázott tésztát, majd vízzel megkenjük, megszórjuk a maradék tökmaggal. 25 percig hagyjuk kelni, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd 25 perc alatt megsütjük a kenyeret.