Tárkonyos sárgarépaleves

Bár a sárgarépa még nem idei, mégis kifejezetten tavaszi íze van ennek a levesnek. Érdemes hozzá a csokorban kapható zsengébb változatot választani, annak nem annyira karakteres az íze.

• 30 dkg (kb. 6 db) sárgarépa
• 1 csomó újhagyma
• 3 ek extraszűz olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 1 ek méz vagy cukor
• 1 ek friss tárkony
• 2 ek sárgarépazöld (az apró levélke alaposan megmosva)
• 2 dl kókusztej
• 2 ek lime-lé
• ½ lime reszelt héja
• só

A sárgarépát megtisztítjuk, a zöldjéről a levélkék egy részét félrerakjuk. Az újhagymát zöldjével együtt felkarikázzuk és az olajon megdinszteljük. A sárgarépát felkarikázzuk, majd azt is a hagymára dobjuk. Rácsorgatjuk a mézet, beleszórjuk a tárkony felét, a sárgarépazöld felét, hozzáadjuk a kókusztejet, a bort és egy liter vizet, belenyomjuk a zöldcitrom levét, és belereszeljük a héját, majd sózzuk. Negyedórát főzzük, majd leturmixoljuk. Tálalásnál rászórjuk a maradék zöldeket, és rácsorgatjuk a dobozban megmaradt kókusztejet is.

Medvehagyma krémleves

Nem mindenki szereti a medvehagymát, sokan nem értik, mi benne a pláne, amikor csak egy fokhagymaízű levél. Nos, az igazság az, hogy pont ennyi. Amikor viszont megjelenik az erdőkben, nagyon jól tud esni. Később, májusban már valóban semmi izgalmas nincs benne, főleg akkor, amikor megérkeznek az üzletekbe a friss, zsenge fokhagymák.

• 1 nagy csokor medvehagyma
• 30 dkg sütni való burgonya
• 1 db savanykás alma
• 3 dl kefir
• só, bors

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben, amennyi ujjnyira ellepi, puhára főzzük. Hozzáadjuk a felszeletelt medvehagymát, a megpucolt, lereszelt almát és a kefirt. Botmixerrel pépesítjük, de hagyhatunk benne kisebb darabokat. Sózzuk, borsozzuk. Pirítóssal tálaljuk.

Tavaszi zöldleves

A leves alapja a zsenge zöldborsó, amit a mirelit pultban érdemes keresni. Ha az van ráírva, extra zsenge, akkor nyugodtan megvehetjük, valóban pillanatok alatt elkészül és az íze finom édes lesz. Most újhagymával és egy avokádóval egészítjük ki, de bátran tehetünk bele akár friss spenótot vagy brokkolit is. Minél több zöldféle kerül bele, annál jobb!

• 50 dkg extra zsenge zöldborsó
• 4 ek friss mentalevél
• 1 pici, zöld csili
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csomó újhagyma
• 1 érett avokádó
• 1 lime leve
• ½ kk római kömény
• 3 ek extraszűz olívaolaj
• só, bors

A zöldborsót egy kevés sós vízben megfőzzük. Ha tényleg zsenge, akkor ez csak pár perc. Közben a többi hozzávalót feldaraboljuk, majd mindent a zöldborsóhoz öntünk. Azonnal leturmixoljuk, és annyi vízzel hígítjuk, hogy kellemes levest kapjunk. Avokádó helyett tehetünk bele almát, akkor könnyebb, frissebb lesz a leves.

Nyitókép: pixabay; Fotók: Bodrogi Eszter