Idén is megannyi helyen jártunk a kerületben, kóstoltunk ételeket, italokat, ettünk édeset, sósat, és beszélgettünk a vendéglátóhelyek lelkes menedzsmentjével. Jártunk régebben és újonnan nyílt helyeken is, melyekből most válogatást készítettünk olvasóink részére.

Nyáron jót lehet nyalni a Rákóczi téren

A Balaton-felvidékről indult Kő fagyi? második pesti egysége nem mindennapi helyen, a Rákóczi téren, egy működő fuvarozócég irodájában nyílt meg Főfagyi néven. Az egyik tulajdonos, Rákár Gábor elmondása szerint a fagyik különlegessége abban rejlik, hogy minden alapot házilag készítenek magyar termelőktől származó alapanyagokból és nem ízkombinációkban, hanem egy-egy íz tökéletesítésében gondolkodnak. A történet a covid idején indult terjeszkedéssel folytatódott: a vidéki siker után Budára, majd a pesti oldalra is eljutott a márka. A helyszínválasztás véletlenből lett tudatos döntés, a Fősped Tehertaxival pedig meglepően jól megfér egymás mellett a két profil.

A kínálat legalább olyan szokatlan, mint a helyszín: mákos tészta ízű fagyi, uborkás sorbet, intenzív pisztácia, angol puncs és kesudió is szerepel a pultban, sok tej-, cukor- és vegán opcióval. Kóstolási élményeink alapján a minőség kiemelkedő, az árak pedig budapesti viszonylatban korrektnek számítanak. A repertoár folyamatosan változik, szezonális alapanyagokra épül, ősszel például rumos gesztenye, gyömbér és fahéj is van. Egyelőre nincs kiülős rész, ez tervben van – a Főfagyi pedig hűvösebb időben is nyitva marad, amíg az időjárás engedi.

Kacu és burger a Kálvinon

A japán ihletésű Namizu gyorsétterem gyorsan elérhető, egészséges és megfizethető ételeket kínál, olyan különlegességekkel, mint a kacu vagy a házi tonkacu szósz.

A helyet Rabb Marcell séf–üzletvezető és Moczó Valentin tulajdonos viszik közösen. Régi ismeretségükre építve Valentin az üzleti koncepciót hozta, Marcell pedig megtervezte a konyhát és a menüt. Marcell komoly szakmai háttérrel érkezett: dolgozott a Gundel Étterem falai között, külföldön, Michelin-csillagos konyhán és a Nobu Budapest csapatában is. A Namizu kínálata a japán konyha egyszerűségére épül: kevés fűszer, jó alapanyagok, figyelem az allergénekre, ahol lehet, gluténmentes megoldásokkal. Az árakat tudatosan alacsonyan tartják, hogy kialakuljon egy állandó törzsvendégkör. A rántott húsos kacu, a lazacos tálak, a házi szószok, a japán teák és a mocsi desszert mind ezt az irányt erősítik. A koncepció Valentin saját igényéből indult: egyetemistaként hiányolta a környéken az egészséges, gyors ebédelőhelyet. A japán és koreai mintákat követő Namizu úgy tűnik, betalált a közönségnél, egyre több visszatérő vendéggel. A jövőben teraszt és kiszállítást is terveznek, miközben hisznek a mottójukban: „Aki egyszer eljön ide, azt megfogjuk.”

De a folyton kígyózó sorokat kiszolgáló Smashybe is ellátogattunk:

Roti a Vas utcában

A Rotigami rotizó, a Vas utcában nyílt streetfood étkezde Srí Lanka ikonikus ízeit hozza el nekünk. Itt aranybarnára sült, háromszög alakú töltött lepényeket, azaz rotikat lehet kapni csirkés, zöldséges és tojásos változatban. Ezek tejmentesek, nem túl olajosak, kellemesen fűszeresek és laktató, mégis megfizethető fogások.

A hely megálmodója Metz Laura, akinek ez az első vállalkozása. Józsefvárosi lakosként erősen kötődik a környékhez, ahol a többi kisvendéglátóval baráti, támogató kapcsolatot ápol. A rotik iránti szenvedélye egy három hónapos Srí Lanka-i tartózkodás során mélyült el: hat héten át járta az országot, és több városban tanulta a roti készítésének technikáját a helyi mesterektől. Hazatérése után gyorsan megszületett a Rotigami, amelynek hangulatát barátokkal és családdal közösen alakította ki a Srí Lanka-i utcák nyüzsgését idézve. Egy újságcikknek köszönhetően a forgalom rövid idő alatt a többszörösére nőtt, ma már több alkalmazott segíti a munkát. A hely különösen népszerű a Budapesten tanuló Srí Lanka-i vendégek körében is – a legnagyobb elismerés pedig az volt, hogy szerintük „finomabb, mint otthon”. Laura szabadságot, önállóságot és örömet talál a vállalkozásban. Bár télen valószínűleg ismét elutazik melegebb éghajlatra, tavasszal mindig visszatér, mert Budapest és Józsefváros fontos része az életének. A rotik pedig – ahogy a szerző tapasztalata is mutatja – finomak, táplálóak és teljes értékű étkezést jelentenek.

Igazi olasz ételek a Rákóczi téri Csarnokban

A Matteo’s Italian Classics nemrég nyílt meg a Rákóczi Csarnok területén. A hely filozófiája egyszerű: nincs csillogás, csak klasszikus olasz fogások, tiszta ízek és megfizethető árak – a carbonarától a lasagnén át egészen a tiramisuig.

A tulajdonos, Matteo Missoni már 16 éve él Budapesten, és régóta figyeli a csarnok sorsát. Szomorúan látja a hely hanyatlását, épp ezért döntött úgy, hogy új lendületet ad neki. Üzlettársával, Matusek Ferenccel eredetileg csak elviteles tiramisuban gondolkodtak, ám hamar kiderült, hogy nagy az igény a hagyományos olasz ételekre is. Így bővült a kínálat tésztákkal, paradicsomos fogásokkal és klasszikus levesekkel. A kiszállítás gyors sikert hozott, majd megnyílt a lehetőség a helyben fogyasztásra is. A friss tészták – például a carbonara – helyben készülnek és ott is a legjobbak, míg a lasagne, a padlizsános ételek és a tiramisu előre készülnek, hogy másnapra érjenek össze igazán az ízek. Az alapanyagok fele magyar, fele olasz forrásból érkezik, a receptek pedig Matteo családjától, főként édesanyjától és nagymamájától származnak. A csapat ma már tízfős, az Oinos Bár személyzete is besegít a csúcsidőszakokban. Matteo fáradt, perfekcionista, de büszke arra, hogy a vendégek mosolyogva esznek és visszatérnek. További tervei is vannak: karácsonyi vásár, fények, nagyobb közösségi élet a csarnokban. Hisz abban, hogy sok munkával és jó ötletekkel a Rákóczi Csarnok újra megtelhet élettel.

Margit konyhája a Baross utcában

A Margit konyhája egy családias kifőzde, 2019 óta működik a Baross utcában, a Fazekas Mihály Gimnázium mellett. A hely lelke Marian Margit, aki gyerekkora óta főz: hat testvér mellett, beteges édesanyja helyett már kamaszkorában a konyhában állt, házias, piaci alapanyagokból készült ételeket készített.

Pályájának fordulópontja akkor jött el, amikor a MAHART-nál mosogatóként dolgozva egy nap be kellett ugrania főzni – 240 emberre. A siker meggyőző volt, Margit szakácsiskolába került, majd hosszú munka és amerikai spórolás után megvalósította álmát: saját kifőzdét nyitott. Az indulás a covid idején nem volt könnyű, de kitartott. A vendégkör sokszínű: járnak ide helyiek, önkormányzati dolgozók, művészek, sőt Erdélyből érkezők is, akiknek külön kérésre mícset, vinetát vagy csorbát is készít. Az étlap klasszikus magyar fogásokra épül – húsleves, gulyás, töltött káposzta, pörkölt, főzelékek, palacsinta, rétes –, és Margit szívesen főz egyedi kívánságokra is. Sokan mondják neki, hogy úgy főz, „mint az anyukájuk vagy nagymamájuk”. A kifőzdét teljesen egyedül viszi: hajnalban kezd, főz, kiszolgál, takarít, gyakran minden elfogy zárás előtt. A menü ára 2500 forint levesestől, amit Margit félelemből és empátiából nem emel, bár körülötte minden drágul. Fáradt, mégis lelkes: vasárnap pihen, de már akkor a hétfőt várja – mert számára a főzés nem munka, hanem hivatás.

CBD-s kávé a körúton és társai

Jegeskávéteszt Józsefvárosban: végigjártuk a környék néhány izgalmas helyeit, hogy kiderüljön, mit ihat az, aki a klasszikus presszó-kapucsínó vonalon túl szeretne kávézni a hőségben. A fókusz a különleges jegeskávékon volt – a sós, a tejes, a matchás és a CBD-s verziókon.

A Brody House Cafe, Bar & Bistro hangulatos belső kertjében könnyed, nem túl édes jegeskávét, matcha lattét és epres smoothie-t kóstoltunk. A hely atmoszférája és a frissítő italok összességében pozitív élményt adtak.

A Tsuki Tea az ázsiai ihletésű sós jegeskávéval okozott meglepetést: a só nem dominál, inkább kiemeli az intenzív kávéízt. Megosztó, de izgalmas különlegesség, a pici teázó dizájnja pedig tovább erősíti az élményt.

A legextrémebb állomás a Hollyweed Cannabistro volt, ahol CBD-s jegeskávét kóstoltak. A kávé íze meglepően tiszta maradt, a hely inkább bolt jellegű, de a különlegesség, a nyitottság és a kínálat miatt ez lett a teszt egyik favoritja.

A túra végén a Műterem Kávézó következett, ahol klasszikus ice latte került a pohárba. Bár a kávé íze kissé háttérbe szorult a tej mellett, a barátságos légkör, a specialty kávék és a hely kulturális jellege továbbra is vonzóvá teszi.

A Teleki téri piac egyik házias ételeket kínáló helye:

És végül a címben felidézett izgalmas hely, a yo8etvagyat:

Nyitókép: Huszár Boglárka