A krémlevesekben az a jó, hogy fél óra alatt elkészülnek, finomak és ezerféleképpen variálhatók úgy, hogy soha ne unjuk meg őket. Ősszel ez a legjobb választás, ha egy kicsit fázunk és gyorsan ennénk valami finomat.

A két gyors krémleves után egy portugál kolbászos levest is ajánlunk azoknak, akik szeretik, ha nincs minden krémesítve.

Körtés burgonyakrémleves

4 személyre

• 1 szál póréhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál étolaj
• 4 db közepes burgonya
• 2 db körte
• 1 dl tejszín
• 1 kávéskanál tárkony
• ½ citrom leve és reszelt héja
• só, bors ízlés szerint

A körte meglepően jó párja a tárkonynak, a bátrak még süteményben is kipróbálhatják, nem fognak csalódni.

A pórét felkarikázzuk és a vaj, olaj keverékén megfonnyasztjuk. Rádobjuk a megpucolt és felkockázott krumplit, majd a körtéből is kettőt. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd fedő alatt puhára főzzük.

Közben a maradék körtét is felszeleteljük és kevés vajban pirosra sütjük.

A megfőtt levest leturmixoljuk, tárkonnyal és citrommal ízesítjük, tejszínnel dúsítjuk. Ha túl sűrű, vízzel hígítsunk rajta.

Csilis sütőtökleves

Kétszáz forint a sütőtök kilója, ilyenkor érdemes belőle mindent elkészíteni, amit szeretünk. Az édes töknek kellemes párja a csili, így még forróbbnak érezhetjük a levest.

4 személyre

• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál étolaj
• 1 kisebb sonkatök fele
• só, bors
• 1 narancs leve és héja
• 1 kávéskanál csilipor
• ½ kávéskanál római kömény
• ½ kávéskanál koriandermag
• 1 dl tejszín vagy kókusztej
• 4 evőkanál tökmag

A hagymát felkarikázzuk és a vaj, olaj keverékén megfonnyasztjuk. Rádobjuk a megpucolt és felkockázott sütőtököt, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Belereszeljük a narancs héját, majd belenyomjuk a levét is. Fűszerezzük, végül leturmixoljuk.

Tálalásnál egy kevés tejszínt csorgatunk bele, a tetejére pedig pirított tökmagot szórunk.

Caldo Verde – portugál kolbászos leves

4 személyre

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 20 dkg fűszeres, csípős kolbász
• 1 nagy hagyma felkockázva
• só, bors
• 4 gerezd fokhagyma reszelve
• 4 közepes burgonya, meghámozva és felkockázva
• ½ fej (kisebb) kelkáposzta vagy fodroskel vékonyan felszeletelve

Egy nagy fazékban hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a kolbászkarikákat, és süssük 3-5 percig, amíg mindkét oldaluk enyhén megpirul. Szedjük ki. Öntsük a hagymát a fazékba, sózzuk, fonnyasszuk meg, majd szórjuk rá a fokhagymát is. Keverjük hozzá a burgonyát és a kelkáposztát, majd öntsük fel vízzel és főzzük puhára. A leves felét szedjük ki és pürésítsük, aztán tegyük vissza a többihez. Tálalásnál adjuk bele a félretett kolbászkarikákat.

Pirítóssal vagy kenyérkockákkal kínáljuk.

Fotók: Bodrogi Eszter