Mihály Alpár Erdélyben született, Budapesten lett vendéglátós, megismerte a szakmát alulról és felülről egyaránt. Az álma egy családias kis hely, amit a Füvészkert oldalában próbál megvalósítani.

A yo8vagyat (ejtsd: jóétvágyat) 2023 elején indult, Vida Vera kezdőtőke és szakácsképzettség nélkül vágott bele az akkor még csak lakásétterem ötletébe. Pár hónappal később már 120 fős vacsorát adott. Verával a bázisán, a Bacsó Béla utcai StudiYóban beszélgettünk a vállalkozás elindításáról, hogy mi inspirál egy-egy fogást, és a kerületről is szó esett. 

„Olyan dinamikus most a fejlődés ebben a kerületben, amilyet például Berlinben tapasztaltam” – Kereszty Gábor, a Mixát egyik tulajdonosa a Csakugyanban.

Galériának és kávézónak indult, KisLumen és NagyLumen lett mára, s kibírta, hogy a sztrapacska ára megháromszorozódott.

A mongolok röpke kilencszáz évvel Dzsingisz kán után megérkeztek Józsefvárosba, hogy ételeikkel varázsolják el a nem mindennapi fogásokra nyitott ínyenceket. A Mongol Jurta Étteremben megelevenedik a pusztai jurták hangulata, a tradíció és a modernség.

A Namizu egy Japán ihlette gyorsétterem a Kálvin térnél a Baross utca 3. szám alatt. 2024 végén nyitottak meg, és olyanokat tudnak, mint a japán tonkacu szósz vagy a kacu. És még arra is figyelnek, hogy ne legyenek túl magasak az árak.

A 8 és fél óra műsorának vendége Geri Ádám, akinek hobbija a gasztrorégészet, azaz előszeretettel kutatja az olyan érdekes és régi történeteket, melyek a vendéglátáshoz és a gasztronómiához köthetők. Természetesen Józsefvárosban is van mit kutatni - Krúdy Gyula kedvenc helyeinek járt utána.

A 8 és fél óra műsorának vendége Rosenstein Tibor, a Rosenstein Vendéglő alapítója, tulajdonosa, szíve-lelke. Életszeretete, munkához és emberekhez való hozzáállása nem csak magával ragadó, de példaértékű. A VIII. kerület Mosonyi utcai étterméről és különleges vendégeiről is mesél adásunkban.

A közelmúltban megjelent egy olyan rendelet, mely szerint a hideg-meleg ételek és italok, és a cukrászati termékek készítését mostantól kizárólag szakképesítéssel rendelkező személy végezheti. Az Innovációs és Technológiai Minisztérium által megalkotott szabály a magyar vendéglátósok túlnyomó többségének betarthatatlan, az amúgy is munkaerőhiánytól sújtott ágazat szereplői értetlenül állnak a döntés előtt. Időközben a minisztérium visszalépett, mondván, további egyeztetések után kezdeményezik majd a szabályozás módosítását. Frissítés: visszavonták a rendeletet.

A 2000-es évek első évtizedében jelent meg a Lumen a Mikszáth téren. Akkor még galériaként. Azóta alaposan kinőtték magukat, újabb Lumenek nyíltak és a profil is változott, de van, ami a Lumen-érzésben mégis örök. E heti podcastunkban erről beszélgettünk az egyik alapítóval, László Péterrel.